ホシノ酵母でお芋あんぱん |
09.01.10＊＊＊お知らせ＊＊＊
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昨年買っておいた鳴門金時芋あんの消費期限が近づいたので、あんぱんを作りました。
せっかく買ってあったのに、使うの忘れてたらダメだよね(^-^;
7日にホシノ天然酵母パン種を起こしたので、ホシノを使って作りました。
実は私、ホームベーカリーはすでに1台持っているのですが、先月にもう1台購入していたのです。
そのホームベーカリーは、天然酵母対応でホシノ酵母を起こすことができるので、
今回は初めてホームベーカリーで起こしてみました。
（ホームベーカリーに関しては、後日詳しくレポしま～す！）
このあんぱんは、昨日作ったんですが、体調悪いし熱がちょっと出てたってのもあって、
そんなときのパン作りは正直しんどかった（汗）
・・・だったら作るなって感じなんですが、消費期限が迫ってたので仕方なく＆子どものおやつも
なかったから、これまた仕方なく（苦笑）
調子が悪くて、気分が乗らないときに作るとダメですね。
成形は変だし、焼き加減も変。
写真の右奥のパンなんて、焼きむらがひどい(>_<)
今回もったいないかなぁと思いながらも、カルピスバターを使ってみました。
やっぱりカルピスバターは、うまいっ♪
贅沢なあんぱんに変身だわ（笑）
※カルピスバターは、カルピス40本から1個しかできない貴重品。
本場フランスのバターの味に一番近く､フランス料理の微妙な美味しさを出す秘伝の隠し味として
一流シェフたちに欠かせない存在なんですよ♪
今回は、初めてHBの天然酵母コース（捏ね＆一次発酵まで）を使用しました。
普段、ホシノで生地を作るときは、一次発酵は夜寝ている時間を利用して10時間くらいかかってたんだけど、
HBで一次発酵させたら、4時間半でできちゃいました。
とりあえず天然酵母はホシノだけって書いてあるけど、自家製酵母にも使えそうな予感！
お芋あんですが、これが美味でした！
たとえていうなら、栗きんとん（笑）
ほどよい甘さでおいしかったです♪
・・・あんぱん作るときっていっつものこの成形ですね(^-^;
応用の利かない私です・・・。
【お芋あんぱんMemo】
●強力粉・・・240g
●水・・・・・・・40ml
●牛乳・・・・・120ml
●バター・・・・25g
●砂糖・・・・・大2
●塩・・・・・・・小1/2
●ホシノ酵母・・15g
●余熱温度⇒200℃
●焼成時間⇒200℃で15分
●天板の位置⇒中段
●使った粉⇒はるゆたか（はるゆたかブレンド）
●天然酵母⇒ホシノ天然酵母パン種
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